服務(wù)機器人是機器人家族中的一個年輕成員， 可以分為專業(yè)領(lǐng)域服務(wù)機器人和個人/家庭服務(wù)機器人。其中，餐飲服務(wù)機器人成為日常生活中最常見的服務(wù)機器人之一。除了海底撈、巴奴毛肚火鍋、呷哺呷哺、四川香天下、廣州酒家、澳門豆撈、全聚德、避風(fēng)塘、七欣天、旺順閣等餐飲百強企業(yè)餐廳，現(xiàn)在在名酌苑這類大家喜愛的私房菜為特色的餐廳都能見到一款名為“花生”的送餐機器人。

　　記者在南京城中發(fā)現(xiàn)一家以機器人上菜為特色的店——名酌苑私房菜(江寧勝利路店)。進入店中，赫然映入眼簾的是兩個機器人，如圖所示。點餐后，由機器人上菜，可以自動規(guī)避障礙，取走餐盤后，輕觸屏幕或輕拍頭部即可，機器人自動返回，上菜不但方便還很快。

　　自從2018年10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京正式運營。開啟了餐飲智能化新時代。該餐廳配備了10臺餐飲服務(wù)機器人，其中有6臺送餐機器人和4臺回收機器人，該智慧餐廳的開業(yè)轟動了整個餐飲界。時間已經(jīng)過去了近1年，現(xiàn)在送餐機器人在餐飲領(lǐng)域已經(jīng)開始全面普及，這是一個歷史性的變革，它帶動了很多新的餐飲品牌開始使用將機械的傳菜工作交給送餐機器人做。

　　據(jù)了解，這款火爆餐飲行業(yè)的送餐機器人是上海擎朗智能科技有限公司自主研發(fā)的，已經(jīng)落地300+餐飲門店，送餐機器人除了應(yīng)用于餐廳、酒店，也可以在KTV、寫字樓負責(zé)物品配送工作。送餐機器人的加入給了餐廳進行人員優(yōu)化的空間，一方面，送餐機器人成本相比人工成本更低，“花生”按月租賃價格不足3000元，遠低于餐廳對服務(wù)員每月成本(一線城市7000元起)的投入;另一方面，送餐機器人的引入也可以幫助餐廳進行人力結(jié)構(gòu)優(yōu)化，讓服務(wù)員能真正從事對顧客的貼心服務(wù)工作，而不是忙于后廚到餐桌來回傳菜。

　　花生送餐機器人的另一個優(yōu)勢在于對重復(fù)性工作的超高效率。據(jù)花生送餐機器人后臺運行數(shù)據(jù)顯示，按照機器人平均每次放置3個托盤，每天充電4小時，連續(xù)工作12小時，平均每天可傳送150次/天，運送近300個托盤，客流高峰期配送可達 400-500盤，運送量是人力的2-3倍;此外，花生送餐機器人支持一次多點送餐，在降低出餐次數(shù)的同時，提升了單出餐盤數(shù)，進一步提高傳菜的效率。

　　隨著人口紅利降低，人力成本在提升，送餐機器人的使用成本在下降，機器人的技術(shù)在成熟，送餐機器人相比普通的傳菜員擁有更大的成本與效率優(yōu)勢，餐飲行業(yè)自然一致選擇送餐機器人負責(zé)傳菜工作，未來1-2年，整個餐飲服務(wù)機器人將進入高速成長期。

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