11月3日，美團(tuán)公示2021年度“黑珍珠餐廳指南”入圍餐廳，來自全球27個(gè)城市共783家餐廳入圍，進(jìn)一步的甄選與評審也隨即開啟。為確保“黑珍珠餐廳指南”評審的公平公正，“2021黑珍珠”致力于評審體系的全面升級(jí)：設(shè)立詳細(xì)評委篩選標(biāo)準(zhǔn)，甄選出優(yōu)質(zhì)評委且評委身份永久匿名;在匿名造訪餐廳的過程中，評委們將秉承獨(dú)立性、專業(yè)性、可信性、投入性四大價(jià)值。除此之外， “2021黑珍珠”高度重視評審的公正公平，一旦出現(xiàn)舉報(bào)，經(jīng)核實(shí)后該評委將進(jìn)入黑名單，永不錄用。

　　除了邀請烹飪專家、美食領(lǐng)域意見領(lǐng)袖及資深饕客組建評委庫外，“2021黑珍珠”還會(huì)邀請餐飲行業(yè)專家、烹飪大師、知名美食家共同組成理事會(huì)，對上榜餐廳名單負(fù)責(zé);邀請熱愛美食的企業(yè)精英、媒體精英和投資人組成特邀顧問，為評審委員會(huì)提供全方位建議和意見。最終榜單將于北京時(shí)間2021年1月發(fā)布。

　　783家餐廳入圍 27城尋味初心

　　這是第四年度的“黑珍珠餐廳指南”評選，此次入圍的783家餐廳覆蓋國內(nèi)22城(北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、武漢、重慶、寧波、廈門、天津、揚(yáng)州、成都、西安、香港、澳門、臺(tái)北、昆明、臺(tái)州、汕頭、順德)和海外5城(東京、曼谷、新加坡、巴黎、紐約)。上榜餐廳分為三個(gè)鉆級(jí)：一生必吃一次的“三鉆餐廳”、紀(jì)念日必吃的“二鉆餐廳”與聚會(huì)必吃的“一鉆餐廳”，其中，以三鉆為最高等級(jí)。

　　記者了解到，為了保證最終結(jié)果的公平公正性，該榜單評選過程中不考慮商戶是否與美團(tuán)合作，所有商戶一視同仁。評委評分后，還將采取“以人為主，科技為輔”的原則，基于美團(tuán)海量用戶大數(shù)據(jù)驗(yàn)證，同時(shí)引入獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道對“2021黑珍珠”理事會(huì)評審階段工作執(zhí)行商定程序。

　　作為中國人自己的美食榜，“黑珍珠餐廳指南”自2018年首次發(fā)布以來，一直致力于打造一份“有投入、有愛、有耐心”的指南，帶著對中國美食的熱愛，不斷傳遞著國人對中國美食文化的自信。推動(dòng)中國飲食文化的傳承，傳遞中國飲食文化在全球的影響力，是黑珍珠餐廳指南不變的初心。

　　評審體系全面升級(jí) 四大核心價(jià)值護(hù)航榜單公平公正

　　據(jù)悉，2021年度“黑珍珠餐廳指南”全面升級(jí)評審體系后，在匿名造訪餐廳的過程中，評委們將嚴(yán)格履行四大核心價(jià)值：獨(dú)立，即評委將獨(dú)立就餐并對美食進(jìn)行獨(dú)立判斷不受到外界干擾;專業(yè)，即評委為餐飲專家或烹飪界專業(yè)人士，對美食有深刻或獨(dú)到的理解;可信，即眾多評委進(jìn)行多輪次、多維度共同評價(jià);投入，即評委們親力親為，對結(jié)果負(fù)責(zé)并做出客觀有效的評判。

　　在四大核心價(jià)值的基礎(chǔ)上，匿名評委還將從烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新等三大角度，遵循詳細(xì)的評審細(xì)則，對造訪餐廳進(jìn)行全方位鑒別和評判，持續(xù)發(fā)掘在傳承歷史底蘊(yùn)的同時(shí)勇于突破創(chuàng)新的餐廳。

　　“公平公正的評審體系是黑珍珠餐廳指南的基石。”美團(tuán)到店事業(yè)群CMO、黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人尹睿表示：“為確保公平公正，今年黑珍珠對評審體系進(jìn)行了一系列升級(jí)調(diào)整，讓專業(yè)美食鑒賞者更加用心甄選中國味道、探索中國飲食文化，同時(shí)也為熱愛美食、熱愛生活的消費(fèi)者提供一份權(quán)威公正、符合中國味蕾的專業(yè)指南。”

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