臟亂外賣料包被曝光 外賣行業(yè)該反思什么

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　　外賣商家放棄了傳統(tǒng)煎炒烹炸，一小包外賣料包全部搞定。這樣的經(jīng)營模式無疑蘊藏了巨大的食品安全風(fēng)險。

　　近日，梨視頻的暗訪視頻曝出安徽合肥杠崗香食品有限公司生產(chǎn)劣質(zhì)調(diào)料包，該公司生產(chǎn)條件臟亂差，食品原料也不合格，卻實現(xiàn)日銷40萬份，主要用于外賣。這家名叫杠崗香的食品公司，現(xiàn)實卻是名不副實的“杠杠臟”。16日晚，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)通報稱，正在對涉事企業(yè)進行全面檢查，對在庫的食品原料和成品，進行全面抽樣送檢。涉事企業(yè)也已主動要求停產(chǎn)自查。

　　隨著人們餐飲習(xí)慣的改變，以外賣形式解決吃飯問題人群日益壯大。而外賣作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，近幾年以快捷、實惠等特點也得到很多人青睞，市場潛力巨大。根據(jù)有關(guān)機構(gòu)的調(diào)查，2017年中國在線外賣市場規(guī)模就達到2000多億元。

　　但外賣作為餐飲行業(yè)的新業(yè)態(tài)，巨大潛力下也暗藏著隱患。此次被曝出的臟亂外賣料包廠，雖然生產(chǎn)條件臟亂差，食品原料也不合格，卻實現(xiàn)日銷40萬份，主要用于外賣行業(yè)。這也足見外賣商家對外賣料包的需求巨大，也足以預(yù)見涉事外賣料包波及范圍之廣。

　　這段視頻所揭露出來的另外一個外賣行業(yè)潛規(guī)則是，外賣商家的經(jīng)營模式發(fā)生了改變。很多商家已經(jīng)放棄了自己的后廚，不再自己生產(chǎn)外賣食品。消費者是奔著你的店面和店名去的，吃到的卻可能是跨省運過來的流水線食品。

　　這樣的經(jīng)營模式無疑蘊藏了巨大的食品安全風(fēng)險。商家有沒有對供應(yīng)商做盡職調(diào)查，如何制約和保障供應(yīng)商的料包沒有問題？恐怕時下諸多“小本經(jīng)營”的外賣商家根本就沒有考慮過這個問題。

　　如今這家外賣料包廠因臟亂被曝光，恰恰說明外賣行業(yè)此等經(jīng)營模式下“一條龍式”的不負責(zé)任?？墒沁@一系列無底線的操作又把消費者的健康放在哪里了？臟亂外賣料包廠被曝光，不是一家的問題，而是外賣行業(yè)的大問題。

　　面對外賣行業(yè)這樣一種新業(yè)態(tài)，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)該如何實現(xiàn)有效的監(jiān)管，平臺方本身又該如何對外賣商家進行監(jiān)督，以保證食品安全和行業(yè)的健康發(fā)展，這些都是應(yīng)該反思的問題。

　　2018年4月28日，國家市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》，鼓勵餐飲服務(wù)提供者實施明廚亮灶。明廚亮灶不應(yīng)該僅僅限于線下的餐飲業(yè)態(tài)，也同樣適用于外賣行業(yè)。而且相對于實體店的消費，外賣行業(yè)更缺乏消費者的直接監(jiān)督，因而，也更加應(yīng)該推行明廚亮灶。透明公開也是食品安全最好的保障。如果消費者通過外賣軟件能看到店家后廚的情況，很多問題將迎刃而解。

　　□伯揚（媒體人）